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CARACTERÍSTICAS DE LA YERBA MATE |
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Algo
Saludable
El mate es
antioxidante por su composición de
tanino vitamina C, selenio y clorofila.
Estimula la actividad muscular y
pulmonar. Regula los latidos del
corazón.
Produce una sensación de bienestar,
vigor y lucidez intelectual. Es
digestivo y optimiza la absorción
nutricional del organismo regulando en
general todas sus funciones de
asimilación.
Clasificación Botánica de la Yerba Mate
Género: Ilex
Familia: Aquilofoliaceae
Orden: Celastrales
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Rosidae
División: Anthophyta |
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Composición Química
La Ilex
Paraguariensis se compone por cada 100
gr. de: |
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SUBSTANCIAS |
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Valor Energético (Kcal)
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4,34 |
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Proteínas ( N x 5.75 ) (gr.)
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0,102 |
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Glucosa (gr.) |
0,15 |
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Sacarosa (gr.) |
0,082 |
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Almidones |
8,58 |
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Grasas (gr.) |
3,15 |
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Fibra cruda (gr.)
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28,88 |
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Cafeína (gr.) |
0,035 |
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Extracto Acuoso (gr.)
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1,110 |
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MINERALES |
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Fósforo (mg.) |
1,67 |
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Calcio (mg.) |
2,96 |
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Magnesio (mg.) |
2,75 |
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Potasio (mg.) |
2,75 |
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Hierro (mg.) |
0,07 |
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Sodio (mg.) |
0,76 |
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VITAMINAS |
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Ácido ascórbico ( C ) (mg.)
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10,83 |
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Piridoxina ( B 6 ) (mg.) |
0,015 |
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Riboflavina ( B 2 ) (mg.)
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2,36 |
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Tiamina ( B 1 ) (mg.) |
0,044 |
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Niacina (mg.) |
9,68 |
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Niacinamida (mg.)
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0,121 |
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Otros
estudios hechos por el Prof. Dr.
Francisco Facetti en su trabajo “Algunas
Cualidades de la Yerba Mate a través del
Estudio de su Composición Química:
Menciona los siguientes componentes,
pero sin datos cuantitativos:
*Ácido cafetánico
*Cafeína o materna
*Clorofila
*Resina
*Goma
*Proteína vegetal
*Carotina (pro-vitamina A)
*Tiamina o Vitamina V1
*Riboflavina o Vitamina B2
*Ácido Ascórbico o Vitamina C
*Ácido Nicotínico
*Sales minerales, etc.. |
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La
Yerba Mate se exporta a:
Siria, Líbano, Brasil, Marruecos,
Paraguay, Uruguay, Chile, Bolivia, EE.UU.,
Italia, España, Alemania, China, Japón.
Ocasionalmente, allí donde hayan
soldados de los Cascos Azules de la ONU,
en misiones de paz, sean de países
latinoamericanos o de países árabes
consumidores de yerba mate, allí las
empresas exportadoras de la ilex
paraguariensis enviarán sus productos,
tanto básicos como elaborados y
derivados. |
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Puntos
de Calidad de la Yerba Mate
•Elección de suelos rojos apropiados
para la implantación de las plantas de
“ilex paraguarienses” en curvas de
nivel;
•Primeras cosechas a partir del séptimo
u octavo año de vida de la planta;
•Cuidado constante de las plantas de
yerba mate (cortes, cosechas, abonado,
control de plagas, cubierta verde
vegetal para prevención de la erosión
del suelo);
•Cuidado extremo en el uso de
plaguicidas;
•Cosecha manual cuidadosa de hojas y
ramas verdes;
•Limpieza, rapidez y eficiencia en el
proceso de secanza inicial de la yerba
mate;
•Doble secanza de la hoja verde;
•Estacionamiento mínimo de un año para
lograr un óptimo grado de color, sabor y
aroma;
•Cumplimiento estricto de las normas
legales vigentes en cuanto a
proporcionalidad de contenido del
paquete de yerba molida para consumo
(proporciones porcentuales aceptables de
hoja, palo, polvo y semillas);
•Orden y limpieza en el proceso de
molienda y envasado del producto final;
•Control bioquímico permanente de la
yerba en estacionamiento (gradientes de
humedad, composición química, acidez,
coloración, etc.);
•Optimización de calidad–precio del
producto final…
Por otros puntos de calidad, de carácter
técnico, consultar a empresas yerbateras
locales. |
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Webmail
Yerba
Mate 
